III FERIA DE LA ALUBIA Y LA HORTALIZA

Ayer se celebró en Casar de Periedo la III Feria de la Alubia y la Hortaliza. Comentaros que me ha sorprendido muy gratamente lo que ayer viví, ya que he visto un pueblo en pleno volcado en mantener viva su historia y sus costumbres.

La Feria constaba de más de 40 puestos: de artesanía, alubias
y garbanzos (os sorprendería la gran variedad que hay),
hortalizas, miel, empanadas,...


En la foto se aprecia un puesto de venta con gran variedad de productos y un bonito colorido.

Pero lo más importante es que se escenificaban fielmente todas las tareas que se desarrollaban en el día a día en la primera mitad del siglo pasado, que dicho así parece que hace muchos años, pero que en realidad no son tantos y con la particularidad de que los protagonistas de antaño también en gran parte lo han sido esta vez. Ha sido muy peculiar escuchar cuando estaban arando, comentarios tales como: "ese poco ha arado, esa pareja no es buena por que se sale del surco, yo si que tenía una buena, esa tierra no está suelta, !cuanto trabajábamos antes!,..."

En la foto se ve como araban la tierra con un arado y una pareja de vacas tudancas. Se necesitaban dos personas, una para guiar a los animales y la otra para el arado.

En esta otra se ve como sembraban las alubias. Una vez la tierra estaba bien suelta y sin terrones, con un burro se pasaba un arado pequeño que hacia un surquito donde generalmente una mujer iba depositando las alubias.

Todos los vecinos han colaborado de alguna manera, algunos activamente, en las representaciones tales como: las labores a realizar en la tierra para la siembra de alubias, el despanojado y molienda del maíz, la escuela rural, la lechería, el herrero, la matanza, lavandería, el pan y otras más, otros dejando aperos para una estupenda exposición, o

explicando a la gente las cosas, o haciendo el cocido montañés,...

En la foto se ve una parte de la exposición de aperos.

En esta imagen se aprecia el deshojado y despanojado de una mazorca (panocha) de maíz.

Después se molerá y saldrá la harina para hacer los "boronos", "tortos" y las "pulientas" (si os acordáis lo que desayunaba Jesusa).

En esta instantánea se muestra como se traía la hierba recién cortada (llamada verde) en el carro y se les echaba de comer en los pesebres a las vacas.

En mi opinión hay que promulgar y apoyar a este tipo de iniciativas (ferias, fiestas) ya que es una manera muy buena de preservar y dar a conocer nuestras constumbres. Por lo que desde este humilde blog doy las gracias a la organización y a todo el pueblo de Casar de Periedo.

LA EXTRACCION DE LA MIEL DE BREZO

Dentro de los artículos dedicados a la apicultura, hoy toca hablar de la recolección y extracción de la miel de brezo en Cantabria.

Esta miel se produce en las zonas de montaña a partir de 600 metros de altitud (a menos, el brezo no segrega néctar suficiente).



La recolección (entre los apicultores se dice catar) se hace de mediados de septiembre a finales de octubre. Consiste en retirar los panales de miel
de las colmenas. Por supuesto hay que dejarlas los suficientes para que ellas puedan alimentarse durante el invierno y parte de la primavera.


En la foto se me ve sacando un cuadro de una media alza lleno de miel operculada.
El manejo que voy a seguir, es sacar los cuadros de las media alzas (las cajas verdes) y dejar para que ellas pasen el invierno el alza y la cámara de cría (las cajas más grandes de color madera).

La extracción consiste en sacar la miel de los panales y envasarla en los tarros. Esto conlleva una serie de pasos que resumidamente son los siguientes:


- Desopercular:
Cuando la miel está madura en las celdillas, las abejas la recubren con una fina capa de cera llamada opérculo. Por tanto lo primero que hay que hacer es quitar ese "precinto natural", para ello se utiliza un cuchillo especial y un rodillo con pinchos.
En la foto se ve como se pasa el rodillo de pinchos por un cuadro ya desoperculado. Para la extracción de esta miel es imprescindible esto, ya que es muy viscosa y no saldría.



- Extracción:
Los cuadros se introducen en el extractor, que empieza a girar
y por centrifugación (como si fuera una secadora) hace salir la miel de las
celdillas.


- Filtrado: La miel sale con trozos de cera y opérculos, por lo que hay que filtrarla, para ello se la hace pasar por una serie filtros de mayor a menor tamaño.

En la imagen se aprecia como cae la miel del extractor a la cuba de decantación, donde se produce un primer filtrado, antes de pasar a la centrifugadora con distintas mayas, donde ya queda finalmente filtrada.





- Decantación:
Esa miel filtrada se la deja decantar en un madurador (un bidón de acero inoxidable) un tiempo que oscila entre un día y tres. Aquí acaba de perder alguna impureza y burbujas de aire.





- Envasado:
Una vez la miel está filtrada y decantada se pasa al envasado en tarros de cristal de kilo o medio kilo. Se puede hacer manual (pequeños apicultores) o con una envasadora automática. Como se puede apreciar en esta instantánea.



Como habréis podido comprobar, hasta llegar la miel de brezo a este tarro de la foto, ha tenido que transcurrir un año y mucho trabajo de miles de abejas y del apicultor.




Agradecer a la Sociedad Agraria de Transformación ERICA CAMPOO (miel Braña Jana) las facilidades prestadas para poder realizar este artículo.

Como habéis visto, la extracción son una serie de procesos cuyo fin es sacar la miel de los cuadros y meterla en un bote, sin añadir ni quitar nada y manteniendo sus propiedades intactas. De lo cual doy fe.

Me voy a permitir la licencia de dar un consejo: "ENDULZA LA VIDA Y CUIDA TU SALUD, CON MIEL DE CANTABRIA".

En un próximo artículo hablaré de los tipos de miel que se dan en Cantabria y de sus propiedades beneficiosas para la salud.

ENTORNO RURAL ANDALUZ

Hoy vamos a viajar a un entorno rural andaluz, concretamente al pueblo de El Viso de los Pedroches. Os preguntareis que se me ha perdido a mi en ese pueblo, pues sencillamente que mi mujer es de allí y suelo visitarlo varias veces al año.

Es un pueblo de unos 3.000 habitantes situado en el valle de Los Pedroches en el norte de la provincia de Córdoba, cuya
economía está basada en la ganadería (tanto extensiva de ovejas merinas y porcino, como intensiva con el vacuno de leche), agricultura de secano y artesanía del cuero y de la forja.


Es un municipio muy extenso en el que predomina sobre manera la dehesa de encinas. Ecosistema muy rico que permite el aprovechamiento forestal, ganadero, agrícola y cinegético a la vez que se preserva el medio ambiente.


Su gastronomía es muy variada, rica y contundente destacando: Las migas, el cochifrito, caldereta de cordero, relleno, productos derivados del cerdo, perrunas, hojuelas, hornazo,... Productos todos ellos ampliamente catados por mi persona y deseoso de volver a catar en estas navidades.



El puente romano es uno de los atractivos de esta zona, donde cabe destacar la ermita de Santa Ana, la iglesia (donde me casé), el castillo de Madroñiz, ermita de El Cristo (que se menciona en El Quijote),...


Replica de la antigua ermita de Santa Ana, patrona del pueblo.

Realizada por Benjamín López Murillo (mi suegro).



El pueblo en fiestas. Son el 26 de julio (!que calor!) siendo los actos principales la misa de madrugada de la patrona y los encierros de vaquillas.







Cada 4 años se celebra el Auto Sacramental de los Reyes Magos. La próxima representación "toca" en el 2010 y como siempre participará todo el pueblo.


Confío que os haya gustado este pueblo y que lo visitéis muy pronto, los viseños os recibirán con los brazos abiertos.

AL GORE "EL ECOLOGISTA"

Como lo prometido es deuda os voy a comentar porqué no soy un fan de Al Gore.
Que quede claro ante todo, que estoy en contra de lo que representa esta persona, no de parte de su mensaje. Pero sinceramente creo que la siguiente frase que he leído resume lo que pienso de él: "HAZ LO QUE DIGO, NO LO QUE HAGO".

Me parece hipócrita, increíble, alucinante,... que una persona con su currículum se atreva a hablar sobre la defensa del medio ambiente y encima se haga millonario con ello, pero lo que es peor aún, es que nos lo quieran vender como el salvador del Planeta y le den premios como el Nobel, El Príncipe de Asturias, un Oscar,... Cuando creo que hay otras personas que se lo merecen mucho más, ya que han dedicado toda su vida a defender el medio ambiente y con una trayectoria intachable. Pero claro, no han sido vicepresidentes de los EEUU, ni son ricos, no van con traje y sobre todo no son apoyados (no les interesa) por los poderosos ni los medios de comunicación afines (que son casi todos).

Os recomiendo que os informéis más en la siguiente dirección:http://www.libertaddigital.com/fragmentos/algore

Está de moda ser ecologista (aunque sea de boquilla), todo el mundo quiere contribuir para reducir la contaminación y a la cabeza las grandes empresas y multinacionales (basta con ver la televisión o la prensa.), a las que representa Al gore y que precisamente son las principales culpables del cambio climático. Pero han visto que el negocio a medio plazo va a estar en todo lo referente con el cambio climático y así de paso aumentan el consumismo, ya que hay que cambiar el coche, la nevera, la lavadora, la calefacción,... por otras que consuman o contaminen un 10 ó 20% menos como mucho.

Con esto no quiero decir que no sea bueno cambiar la nevera por otra que consuma menos o que haya que contaminar menos, ... pero sólo con eso no basta, es un parche, quizá sea necesario empezar por ahí, no lo sé, pero sí totalmente insuficiente, hay que dar muchos más pasos, pero creo que de momento no le interesa a nadie.

Juegan a tres bandas, por un lado nos dicen que hay que contaminar menos y nos venden cosas más ecológicas (por ejemplo un coche), por otro lado ellos mismos venden a los países en vías de desarrollo (el coche que ahora no queremos aquí por no ser ecológico) y por último siguen fomentando el consumismo. El negocio es redondo.

Espero que os haya aclarado algo las ideas y por favor seamos todos más ecologistas, pero no al estilo del "bueno" de Al Gore.